Zutaten:

1 Pack Glasnudeln

1/2 Avocado

1 roter Paprika

1/2 Gurke

1 kleiner Multicolorsalat

1 Handvoll Edamame (TK)

1 Nektarine

1 Räuchertofu

schwarzer & weißer Sesam

*Marinade für den Räuchertofu:

1 EL Raucharoma

2 EL Sojasoße

1 EL helle Misopaste

*Dressing:

2 EL Erdnussöl

2 EL Sojasoße

2 EL Sweet-Chili-Soße

1/2 TL Salz

3 EL vegane Fischsoße ("No-Fisch-Soße)

Saft von 3 Limetten

1/2 TL Koriander

2 Zehen Knoblauch



Zubereitung:

Räuchertofu in kleine Würfel schneiden (ca. 1cmx1cm) und mit den Zutaten der Marinade ca. 1h ziehen lassen.

Die Glasnudeln mit kochendem Wasser überbrühen und ca. 5 min ziehen lassen. Wasser abgießen, kurz abschrecken und abgießen.

Salat und übriges Gemüse waschen. Salat zupfen. Avocado aus der Schale lösen und in 8-10 Scheiben schneiden. Paprika, Gurke und Nektarine in mundgerechte Stücke schneiden.

Für das Dressing den Knobi fein hacken und mit allen übrigen Zutaten vermengen. Wir nutzen immer einen Shaker.

Die Bowl schichten: zuerst Glasnudeln, dann Salat und zum Schluss alle Zutaten darüber verteilen. Etwa Dressing darüber geben und den Rest für später aufheben :) Tofu in der Pfanne knusprig braten. Nach und nach die Marinade zugeben und einmal mit etwas Wasser ablöschen. Alles einkochen und anknuspern lassen. Zum Schluss mit einem Schuss Agavendicksaft karamellisieren.

Tofu auf der Bowl anrichten und mit den zweierlei Sesam bestreuen.

Guten Appetit :) Den Rest Soße bei Bedarf beim Essen zugeben.